Enogastronomia

La tradizione enogastronomica di Serravalle ha origini lontane, come tutti i centri posti lungo le strade di maggior transito, è stato nella storia punto di riferimento per gli scambi commerciali e artigianali del Piemonte con le vicine Liguria e Lombardia. Questa posizione di passaggio tra territori diversi ha fatto sì che la nostra cucina e i nostri piatti più tipici ne fossero influenzati e da questo incontro di sapori naturali e cucina contadina sono nate specialità genuine capaci di far gola agli amanti di una cucina sana, semplice e gustosa.

Tra i protagonisti dei prodotti della terra ci sono i vitigni, le dolci colline che circondano Serravalle sono la culla del Gavi Docg, il Grande Bianco Piemontese, prodotto interamente con uve Cortese coltivate negli 11 comuni che costituiscono la sua Denominazione, di cui Serravalle fa parte. Nella vicina Val Borbera, fino all’inizio della Lombardia, si produce invece il Timorasso, un vitigno antico, rustico e vigoroso, riaffermatosi solo negli ultimi anni, con una produzione molto limitata ma di alta qualità. Dall’Oltrepò Pavese arrivano invece i vini rossi, da tutto pasto come la Bonarda e la Barbera, adatti ad accompagnare i classici ravioli di carne e boragine “raviöi”, la pasta fatta a mano “kurzéti” conditi con il sugo stracotto di carne tucu” e i secondi a base di carne e selvaggina spesso presenti sulle nostre tavole. Dall’influenza ligure arrivano ricette come la cima, accompagnata con la caratteristica salsa verde; il pesto di basilico “péstu”; la torta pasqualina, a base di bietole, carciofi e uova; le verdure ripiene; lo stoccafisso “stukefisu” e il baccalà “bakalà”; la focaccia “fugàsa” la farinata fainò” e la panissa panisa” specialità a base di ceci che trovano le loro origini già ai tempi dei Greci e dei romani.

Tra le Eccellenze Enogastronomiche del nostro territorio, sono da segnalare i prodotti preparati artigianalmente dai pasticceri e panificatori serravallesi: i morbidi amaretti di Serravalle a base di pasta di mandorle; i baci di dama a base di nocciole; i canestrelletti di pasta frolla e i canestrelli bolliti al vino; i grissini all’olio; la focaccia con l’uvetta e le gallette di farro.

Per assaporare i nostri prodotti non dovete fare altro che visitare le nostre sezioni “Botteghe e Alimentari” e “Mangiare e Bere” e trovare quello che fa per voi!!